鳯梨疍糕

阿女今天生日

十九歳生日農曆和新歷也在同一天

做了個鳯梨疍糕

甜甜的，希望她往後有好日子過

材料：　（6吋一個） 

無鹽牛油65g

，黃砂糖150g，

小鳳梨罐頭一罐，

低筋麵粉100g

泡打粉（baking powder）1/2小匙，

鹽1/8小匙，

蛋2個，

白砂糖60g，

鳳梨汁4大匙，

香草精1/4小匙

做法：　

鳳梨片瀝乾水份

將低筋麵粉、泡打粉、鹽一起混合過篩。

烤箱預熱至180 C

牛油加熱融化之後倒入6吋烤盤底部成一層薄油,剩下的留用

牛油表面均勻灑上黃砂糖，然後鋪上鳳梨片

分開蛋黃與蛋白，先打發蛋黃至顏色變淺，然後分次加入白砂糖繼續攪拌至體積略微膨脹，加入香草精打勻,加入剰下的牛油和鳳梨汁

輕輕倒入部分過篩後的麵粉

然後手持攪拌頭輕輕拌勻

以乾淨無油的打蛋盆打發蛋白，然後用橡皮刀輕輕撥入麵糊中切拌均勻。

然後把麵糊倒入已經鋪好鳳梨片的烤盤中，用力震一下烤盤釋出大氣泡。

入 烤箱烘烤約30

取出後靜置約5分鐘，倒扣翻轉過來，